i Pancakes perfetti

I pancakes non mi sono mai venuti bene, eh, avevo la ricetta sbagliata!
per fortuna ho scoperto che su internet circola quella rubata alla IHOP (International House Of Pancakes).
il trucco sta nell'usare la soda (o bicarbonato di sodio) e il "buttermilk" che in italia si chiama "latticello" che è una roba a metà tra il latte e lo yogurt e non si trova da nessuna parte, si può sostituire con metà latte e metà yogurt.
cmq la ricetta è:
1+1/4 cups all-purpose flour
1 egg
1+1/4 cups buttermilk
1/4 cup granulated sugar
1 heaping teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
1/4 cup cooking oil
pinch of salt

(NB 1 CUP=0,23 litri, 1 TEASPOON= 5ml)